Cuisine ukrainienne

« Est-il vrai qu’un invité pour les ukrainiens devient quelqu’un de proche? Et que lui offrir un repas est un sujet d’honneur de chaque parfaite ménagère ? » Quand on entend ça on gonfle d’une grande fierté de notre pays. Puisque c’est la vérité. La cuisine ukrainienne est probablement le symbole de notre hospitalité nationale. Elle est le patrimoine culturel égal à notre langue, folklore, foi.

Formée depuis de nombreux siècles, pétrie dans le pot de nombreuses cultures et goûts gastronomiques nationaux, épicée d’une approche créative – la cuisine ukrainienne est sortie diverse, nourrissante et savoureuse, parfumée et multiple. On compose des blagues sur les plats ukrainiens riches. Le lard et la vodka sont un vrai symbole national. Des recettes de la cuisine ukrainienne peuvent être lues comme un livre passionnant. On ne s’étonne pas que le grand Gogol, admiré dans le monde entier, a prêté beaucoup d’attention aux délices culinaires de son pays. Il le faisait si délicieusement et si exactement, qu’on comprend vite: la littérature brillante a été créée par un vrai art culinaire.

Cuisine ukrainienne

Voyager et savourer la cuisine ukrainienn

Cuisine ukrainienne

Bien sûr que parler d’une cuisine est le sujet ingrat. Goûté une fois, lu cent fois... Nous sommes persuadés que celui qui a une fois goûté de la soupe succulente ou des vareniks (ravioles) doux, du lard de couleur de neige ou bien du vrai bortsch (borchtch), il reviendra à ces plats plusieurs fois. Et si l’on prend en compte que chaque région a ses propres recettes délicieuses et si l’on multiplie ce chiffre par le nombre des ménagères hospitalières et insistantes, vous pouvez être sûrs que vous avez de la chance! Puisque d’après notre mémoire on n’a jamais vu un seul touriste ou visiteur de l’Ukraine qui n’a pas aimé la cuisine ukrainienne, les plats ukrainiens. On les prépare toujours avec amour et on les offre avec joie. Vous pouvez le vérifier!

A cette époque le business hôtelier en Ukraine. connaît une période de l’épanouissement. Chaque ville saura vous offrir des oasis gastronomiques, où vous pourrez goûter des chefs-d’œuvre des cuisines populaires du monde entier: cuisine mexicaine, française, italienne, japonaise, espagnole. Mais si vous voulez organiser un voyage culinaire en Ukraine, nous vous proposons de s’arrêter sur la cuisine traditionnelle ukrainienne qui est originale et unique.

Cuisine ukrainienne

Historiquement, la cuisine hongroise et allemande, tatare et grecque, juive et turque ont beaucoup influencé des recettes et la technologie de préparation des plats traditionnels ukrainiens. Mais vous pouvez toujours identifier les composants de base qui définissent les plats ukrainiens. Il s’agit des légumes : betterave, carotte, poivron, oignon, chou et champignon. A partir de ces ingrédients simples une bonne ménagère (on est toutes parfaites en Ukraine) sait créer une gamme fantastique de plats brillants qui font rêver des chefs des meilleurs restaurants. Rôtissage, étouffade, préparation dans le four, fermentation et salage… Toutes ces opérations technologiques peuvent être considérées comme une vraie magie de chaque femme ukrainienne. La viande souvent préparée en Ukraine est le porc. Et le fameux lard est un sujet culinaire à part! Les ukrainiens ne s’offensent pas des blagues « lardeuses », ils participent à leur propagation ! Le lard ce n’est pas un hors-d’œuvre simple. C’est notre fierté, notre symbole de l’aisance, « notre tout »!

La cuisine ukrainienne serait autant solitaire sans lard comme le lard sans vodka! On consacre à ce couple «doux» des chansons et des toasts ; lors d’un repas de mariage il est aussi important que le couple marié. Chaque famille est riche de recettes uniques de préparation du lard et des alcools fruités!

Cuisine ukrainienne

La cuisine traditionnelle ukrainienne est née dans le milieu rural, où il fallait cuisiner des repas simples mais nourrissants pour reconstituer les forces nécessaires. De nombreuses générations se nourrissaient avec du blé et du tournesol. On mange beaucoup en Ukraine des bouillies et des céréales cuites (des kachas): citrouille, millet, maïs. Doux, au lait, avec des sauces. Avec quoi peut-on mieux manger qu’avec des galettes parfumées (à l’ail ou aux graines de pavot), des boulettes copieuses (galushki) avec de la crème fraîche, des beignets (pirojki) délicieux au fromage, des crêpes appétissants (bliny) au miel ? Et des plats populaires ukrainiens: cigares au chou (golubtsy), « kruchenyky» ou « zavivantsy » savoureux en viande, rôti de porc lardé, rôti aux pommes de terre! Délicieux, nourrissant, incomparable! On vous offrira comme boissons le kwas froid, frais, au goût particulier, indispensable à la chaleur. Ou bien « uzvar» sucré (compote traditionnelle) riche en vitamines au goût de fruits. En outre, la cuisine ukrainienne peut être fière de sa ryazhenka (un produit naturel du lait pur) copieuse, crémeuse, délicate et très utile pour la santé qui est née chez nous.

On ne peut pas raconter du goût ou des odeurs. Mais vous pouvez goûter la cuisine ukrainienne en Ukraine! La cuisine ukrainienne est digne de devenir un favori de chaque visiteur de notre pays.

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